Mental europäischen Ländern Beeren Holunder (Sambucus nigra) sind begehrte Beeren. Von reifen Bohnen werden mit Sirup, Kompott und Marmeladen, zubereitete Fruchtsäfte, Spirituosen, Wein und Essig zubereitet, machen die Torten, Puddings, Saucen und Dressings, Beeren auf den Markt gebracht oder sogar in der Lebensmittelindustrie verwendet werden. In unserem kleinen Beeren sind nur gelegentlich in der Volksmedizin verwendet, während viele Außenstehende betrachten noch die älteren Beeren sind giftig.
Neuere wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass die Verwendung von älteren Bohnen in der traditionellen Medizin zumindest teilweise gerechtfertigt, weil Holunderbeeren eine Substanz, die eine Vielzahl von Grippe-Viren verhindern können enthalten
Sour süß, reifen Beeren Holunder enthalten organische Säuren, und die meisten Obst und Apfel, reichlich Vitamine B1, C und E, Mineralstoffe, etwas Carotin, Bitterstoffe, etwas Pektin und ätherische Öl aus dem leitet die wohltuende Wirkung der Holunderbeeren. In der Volksmedizin werden Holunderbeeren häufig verwendet, um das Blut zu reinigen und stärken das Immunsystem gegen Husten, Erkältungen und Grippe, um den Appetit anzuregen und fördern die Verdauung und als mildes Reinigungsmittel.
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